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Un piatto #PixFood per l’Acquario

Una ricetta sempre speciale

#StarsAndFood Piatto della settimana: Pappardelle o spaghetti ai carciofi rosolati con scaglie di Castelmagno, una acciuga, uva passa e prezzemolo.

Ecco il piatto acquario, un #pixfood monoporzione di spaghetti che sposano la stagione, il tannino dei carciofi che si modella con l’acciuga salata, ben neutralizzata dalla presenza di perle di uvetta passa. I carciofi vanno saltati in padella con olio extra vergine d’oliva e sfumati con un cucchiaio di aceto bianco e uno di acqua. Insieme si gettano le scaglie di Castelmagno che fondono leggermente. Si scolano gli spaghetti o le pappardelle al dente, si fanno saltare con il condimento e si serve su un piatto con acciuga e uvetta a freddo. Rituale da non dimenticare quel filo d’olio extra vergine d’oliva che dona sacralità.

Buon appetito!

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